Salakka.fi

Ruispiirakka ála Guatemala

Seuraava ohje on suunniteltu Guatemalan katukeittiöön nimeltää pieni pala Suomea Guatemalan sydänmessä.

• Ruistaikinaa
• keitettyä perunaa
• Pekonia
• Merisuolaa
• Chiliä

Leivo ruistaikinasta iso pyöreä levy jonka halkaisia on noin 15 cm ja jonka keskikohta on paksumpi kuin reunat(näin pohja kestää premmin rasvaa eikä mene rikki paistettaessa). Aseta levyn keskelle raaka pekoni, lisää chiliä tai vahvaa chilikastiketta. Asettele keitetty ja viipaloitu peruna pekonin päälle. Lisää chiliä. Aseta perunan päälle pekonia ja lisää hieman merisuolaa ja chiliä. Sivele puolet taininan reunasta chilivesiseoksella tai chilikastikkeelle tai Tapascolla ja sulje piirakka. Käännä vielä reunat kertaalleen ylös ja paina haarukalla umpeen. Paista joko upporasvasssa(katukeittiön tyyliin) tai perinteisesti uunissa. 225 astetta noin 20 minuuttia, kunnes kuori on kauniin värinen. Jos syöt heti niin valele piirakka chilivoisulalla ja nauti. Jos syöt myöhemmin niin valele vasta sitten koska voi seos pehmentää kuorta eikä piirakka kestä enään niin hyvin liikutteluja.

Ohje toimii myös kanalla. Laita valmiiksi grillatua kanaa, juusto ja chilä kuoreen ja paista. Näin tehtynä kuori kestää paremmin koska kanasta ei enää juurikaan irtoa rasvaa piirakka kestää kuljetusta, tarjolle asettelua sekä käsin syömistä, paremmin.

-Pette-