Surf&Turf
Hummeria ja sisäfilettä (kuvassa naudan ulkofilee versio)
Ainekset:
- 1 keitetty hummeri
- 600g naudan sisäfilettä
- 2 prk valmista hollandaiskastiketta(tetrapak)
- 2 rpk valmista punaviinikastiketta (tetrapak)
- voisulaa
- Sitruunamehua
- Suppilovahveroita/mustiatorvisieniä
- Suolaa
- Mustapippuria
Leikkaa hummeri kahtia, irroita pyrstön lihat. Irroita varovasti saksien lihat niin ettei liha hajoa.
Puhdista huoneenlämpöinen sisäfile kalvoista ja leikkaa 2 x 300g pihvit. (voi olla pienemmätkin)
Tee kastikkeet. Mausta valmishollandaiskastike lisävoilla ja sitruunamehulla. Mausta valmispunaviinikastike esim suppilovahveroilla tai mustilla torvisienillä. ( voit tehdä molemmat kastikkeet myös alusta alkaen jos intoa riittää).
Paista pihvit haluamaasi kypsyysasteseen, ja mausta pippurilla ja suolalla. Lämmitä hummerin lihoja hetki mikrossa ja kaada voisulaa päälle.
Aseta lautaselle kuvan osittamalla tavalla hollandaiskastike hummerin alle ja punaviinikastike lihan alle ja tarjoile. Ruoan kanssa sopii niin hyvä kuohuviini , shampanja kuin punaviinikin.
-Pette-