Salakka.fi

Artikkelit ‘Alkuruoat’

Maa-artisokkakeitto

• 1 pss maa-artisokkia

• 1 pkt koskenlaskijaa

• Suolaa

• Pippuria

• Jauhettua muskottipähkinää

• Maizenaa

Valmistus:

Kuori ja keitä maa-artisokat kypsiksi, vedessä. Vettä niin että artisokat peittyvät.

Ota vesi talteen lisää kattilaan koskenlaskijaa maun mukaan(n.paketti)

Sulata juusto ja soseuta ja lisää vettä niin että keitto on sopivan paksuista.

Mausta suolalla ja pippurilla.

laita pieneen kahvikuppiin ja koristele muskottipähkinällä

-Pette-

Chilimarinoidut sinisimpukat

• 1 kg Sinisimpukat
• 0,5 dl Riisiviinietikka
• 0.5 dl Kalakastike
• 1 dl vettä
• 2 kynttä hienoksi hakattua valkosipulia
• 2 kpl hienoksi hakattua tuoretta chiliä
• 1 Sitruunan mehu
• 1 nippu tilliä

Lämmitä etikka, kalakastike, vesi ja sokeri niin että sokeri sulaa. Lisää chili ja valkosipuli. Jäähdytä, lisää sitruunan mehu ja kaada simpukoiden päälle. Anna maustua pari tuntia. Liemen voi tehdä jo edellisenä päivänä

Viinisuositus: Gabbiano Rosé Sangiovese 2007

Suppilovahveroporokakku

Pohja

200 g makeaa, tummaa leipää (esim. maalahden limppu)

25g voita

Täyte

6 liivatetta

300 g tuoreita suppilovahveroita

¼ tl rouhittua mustapippuria

1 punasipuli hienonnettuna

½ dl ruohosipulia hienonettuna

1 prk ruohosipulituorejuustoa (200g)

1 prk ruokajogurttia (200g)

100g kylmäsavustettua poroa pieninä kuutioina(myös rouhe käy)

2 dl kermaa vatkattuna

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sekoita leipäjauhe ja rasva keskenään ja painele seos vuoan pohjalle. Pane liivatteet kylmään veteen pehmenemään.

Hienonna suppilovahverot. Kuumenna kasari ja haihduta sienistä neste pois. Lisää jäähtyneiden sienten joukkoon mustapippuri, sipulit, tuorejuusto, jogurtti ja poro.

Liuota liivatteet pieneen vesitilkkaan kuumaa vettä ja kaada hieman jäähtynyt seos ohuena nauhana sieni-poroseokseen. Sekoita tasaiseksi. Nostele kermavaahto täytteen joukkoon ja kaada seos leipäpohjan päälle. Peitä torttu kelmulla ja anna hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään.

Viinisuositus: Smith woodhouse 1995

GUBGRÖRA ELI ”UKKOTAHA”

Valmistuksen ainoa muistisääntö on sillin ja smetanan suhde. Alla oleva ohje riittää neljälle tai kahdelle ja sitä rataa..

NormiSuhde:

Matjes silliä                     1pkt

Smetanaa                         2prk

Lisäksi:

Punasipulia                     puolikas

Ruohosipulia                  nippu

Tilliä                                   jos haluaa

Valmistus:

Laita smetana laakeaan astiaan ja vatkaa se vispilällä niin ettei se enää valu astiasta vaikka sitä kääntäisi!

Pilko silli pieniksi kuutioiksi, pilko myös sipuli, ja ruohosipuli samaan kokoluokkaan.

Sekoita ja anna maustua 2-4 tuntia jääkaapissa.

Toimii myös heti syötynä, mutta parhaimmillaan se on muutaman tunnin tekeytymisen jälkeen. Parhaimmillaan  saaristolaisleivän päällä, mutta toimii ihan vaan perunan kylkiäisenä.

-Pette-