Salakka.fi

Artikkelit ‘Liha ja lintu’

PAAHDETUT RANKAT ANKAT

(Kaksin aina kaunihimpi)

Ainekset:

• Ankanrintaa                2 kpl
• Pihvitomaatteja         2 kpl
• Valkopippuria
• Mustapippuria
• Merisuolaa (myllystä)
• Sokeria
• Tuoretta Rosmariinia
• Rucolasalaattia
• Tammenlehtisalaattia
• Balsamicoa

Valmistus:

Sulata Ankat jääkaapissa vuorokauden – mikäli et löydä tuoretta (huom. Stockmann, Reini).  Poista kalvot ja leikkaa rinnan rasvapuolelle ruutukuvio. Mausta molemmin puolin suolalla ja valkopippurilla. Ripottele rasvapuolelle hyppysellinen sokeria. Leikkaa tomaatit puoliksi ja mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Laita uuniin 180 asteeseen noin 15 minuutiksi. Ota pois uunista ja laita takaisin ankkojen kanssa.

Ankat:

Laita rinnat rasvapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja paista nahka rapeakasi (5 vaille musta) . Laita uuniin nahkapuoli alaspäin 180 astetta 6 minuutiksi. Ota pois uunista ja anna vetäytyä liinan alla nahkapuoli ylöspäin hetken. (2min)

Vetäytymisen aikana sekoita rucola-  ja tamminlehtisalaatti ja mausta balsamicolla.

Tarjoile:

Asettele ankka lautaselle tomaattien ja salaatin kera. Nauti tuhdin punaviinin kanssa. Ankanrinnat painavat noin 300-420g kappale, joten muita lisukkeita ei juuri tarvita. Jos kuitenkin on sellainen olo, että nälkää piisaa, suosittelemme lisukkeeksi tuorepastaa.

LEMPEÄSTI LAMAANNUTTAVAT LAMMASPULLAT

(1–100 Keritsijälle riippuen lihan määrästä. Alla oleva ohje 4-–6 keritsijää)

Ainekset:

• Lammasjauhelihaa                           1 kg
• Naudan jauhelihaa                          0,5 kg
• Amerikan pekonia                            2 pkt
• Kermaviiliä                                         3 prk
• Sipulia                                                   2 kpl
• Mustapippuria                                  maun mukaan
• Munia                                                    4 kpl
• Merisuolaa                                         hyppysellinen (muista pekonin suola)
• Paprikajauhe                                     hyppysellinen
• Soija                                                      loraus

Valmistus:

Pilko sipuli ja pekoni. Sekoita ainekset hyvin. Tee koe pihvi ja paista jos hyvä niin:

Tee pullia. Laita uunin keskitasolle 200 asteeseen noin 15 minuutiksi (älä kuivata).

Tarjoilu:

Tarjoillaan sellaisenaan tai perunamuusin ja salaatin kera.