Salakka.fi

PAAHDETUT RANKAT ANKAT

(Kaksin aina kaunihimpi)

Ainekset:

• Ankanrintaa                2 kpl
• Pihvitomaatteja         2 kpl
• Valkopippuria
• Mustapippuria
• Merisuolaa (myllystä)
• Sokeria
• Tuoretta Rosmariinia
• Rucolasalaattia
• Tammenlehtisalaattia
• Balsamicoa

Valmistus:

Sulata Ankat jääkaapissa vuorokauden – mikäli et löydä tuoretta (huom. Stockmann, Reini).  Poista kalvot ja leikkaa rinnan rasvapuolelle ruutukuvio. Mausta molemmin puolin suolalla ja valkopippurilla. Ripottele rasvapuolelle hyppysellinen sokeria. Leikkaa tomaatit puoliksi ja mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Laita uuniin 180 asteeseen noin 15 minuutiksi. Ota pois uunista ja laita takaisin ankkojen kanssa.

Ankat:

Laita rinnat rasvapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja paista nahka rapeakasi (5 vaille musta) . Laita uuniin nahkapuoli alaspäin 180 astetta 6 minuutiksi. Ota pois uunista ja anna vetäytyä liinan alla nahkapuoli ylöspäin hetken. (2min)

Vetäytymisen aikana sekoita rucola-  ja tamminlehtisalaatti ja mausta balsamicolla.

Tarjoile:

Asettele ankka lautaselle tomaattien ja salaatin kera. Nauti tuhdin punaviinin kanssa. Ankanrinnat painavat noin 300-420g kappale, joten muita lisukkeita ei juuri tarvita. Jos kuitenkin on sellainen olo, että nälkää piisaa, suosittelemme lisukkeeksi tuorepastaa.