Salakka.fi

Tryffeliöljyllä maustettua risottoa ja papa garatatta

• 5 dl Risotto riisiä
• n. 1l Kanalientä
• 1 plo Valkoviiniä/kuohuviiniä
• 5 kpl Salottisipulia
• Oliiviöljyä
• 6-8 rkl Parmigiano reggiano, parmesanjuustoraastetta(tee itse palasta)
• Tryffeliöljyä

Huuhtele riisi ja valuta neste pois. Pilko salottisipulit. Laita pannulle öliiviöljyä. Kuullota sipuleita hieman ja lisää riisi. Kuullota hetki. Lisää pienissä erissä koko pullo viiniä. Lisää kuumaa kanafonduesta tai kanaliemikuutioista ohjeen mukaan valmistettua tai itse kananluista keitettyä kanalientä sitä mukaan kun riisi sitä imee. Riisi on sopivan syötävää noin 15 minuutin kuluttua. Tarkista että riisi on sopivan kypsää. (puruvastusta pitää olla). Jätä risotto kosteaksi(valuu kauhasta eikä jää jumiin). Ota pois tulelta ja lisää juusto joko ohjeen tai maun mukaan. Mausta tryffeliöljyllä(tryffeliöljy on hyvin voimakasaromista, käytä varoen). Huomionarvoista on  ettei risottoa pidä jättää yksin, vaan sen seurassa tulee hengailla koko valmistuksen ajan, rakkaudella hämmentäen. Tarjoile

-Pette-