Salakka.fi

Kenguru carpaccio, piparjuuritahnan kera

• Kengurun filettä (yleensä pakaste)
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• suolaa(merisuola/maldon)
• 1prk Smetanaa
• Piparjuuritahnaa

Sulata kenguruita jääkaapissa. Leikkaa liha hyvin ohuiksi siivuiksi.(liha on helppo leikata kun se on hieman jäinen)

Aseta viipaleet lautaselle ympyrän muotoon ja kaada päälle hieman oliiviöljy. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja mustapippuria. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ja ota ulos tunti ennen tarjoilu niin että ruoka ehtii hieman lämmetä.

Vatkaa purkki smetanaa tiukaksi vaahdoksi ja mausta piparjuurella.

Laita tahnaa lautasen keskelle ja tarjoile

Ohje toimii kaikille lihoille joita voi syödä ilman kypsennystä. Esimerkiksi naudan fileet. Mikäli teet carpaccion tuoreesta lihasta, laita liha pakastimeen pariksi tunniksi jotta lihaa kohmettuu. Näin se on helpompi leikata.

Viinisuositus: Palandri estate 2005

-Pette-