Salakka.fi

SAARISTOLAISLEIPÄ NAUVOSTA

1 l piimää
(empiiristen tutkimusten valossa mikä tahansa piimä sopii)
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
(voiteluun siirappia ja vettä)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään ja sekoita muut aineet joukkoon.
Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa 1,5 tuntia.

Voitele huolellisesti kaksi 2 litran (tai kolme 1 litran) leipävuokaa ja jaa taikina vuokiin.
Paista uunin alimmalla tasolla n. 2 tuntia 175 asteessa.
Paistamisen puolivälissä voit halutessasi voidella leipiä siirappi-vesi-liuoksella.

Anna vuokien hieman jäähtyä ennen kumoamista, niin leivät irtoavat paremmin.

Tosi maukasta voin kanssa. Parhaimmillaan ukkotahnan kera.

Leipä säilyy pitkään ja sen rakenne tarjoilun näkökulmasta paranee mikäli leipä tehdään päivää ennen syömistä

-lainattu-

Bliniohje n. 10 kpl

4 dl Bulgarianjogurttia tai kermaviiliä

20g hiivaa

2dl Tattarijauhoja                                                          

1tl sokeria

1dl kuumaa maitoa

1tl suolaa

1rkl voisulaa

1 keltuainen

1valkuainen

Lämmitä jogurtti tai kermaviili kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota yön yli jääkaapissa.

Sekoita ennen paistamista taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vaahdoksi vatkattu valkuainen viimeisenä. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä.

Tarjoa kuumana mädin, smetanan ja sipulin kanssa, myös graavista tai kylmäsavustetusta kalasta tehdyt täytteet sopivat hyvin, samoin katkarapusalaatti. Kala-allergisille tai kasvissyöjille voit tarjota blinien kanssa sienisalaattia tai silputtua suolakurkkua.

Maukas marsupata (*****)

(4-8 nautiskelijalle riippuen onko pääruoka vai ei. Tehdään hyvillä mielin.)

1. Kerää perusosa (mieluiten puhtaita suomalaisia):

*3-4 mehevää reilunkokoista porkkanaa

*1 rehevä pienehkö kukkakaali

*1 vehreä parsakaali

*4 eriväristä pientä kiinteää paprikaa

*1 pönäkkä keskikokoinen kesäkurpitsa

*2 raikasta keltaista sipulia

*1 annos tuoreita siitakesieniä.

2. Pienintä:

*kasvikset leikataan pieneksi silpuksi – ei kuitenkaan missään tapauksessa mössöksi.

3. Neitseellinen haudute:

*rasvana käytetään erinomaista neitsytoliiviöljyä. Kasvikset haudutetaan pannulla pehmeiksi pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekaan ripotellaan mausteeksi rakuunaa, herbamare-yrttisuolaa ja päälle lorautetaan teelusikallinen rakuunavalkoviinietikkaa.

4. Kermainen maustekeitos

joko: valmistukseen 3 desiä aitoa kermaa, reilu hyppysellinen jauhettua mustapippuria ja 10 oivallista valkosipulinkynttä sekä 1 kasvisliemikuutio.

tai: mainioon maidottomaan vaihtoehtoon käytetään kerman sijasta soijakermaa.

*ainekset keitetään pikkukattilassa hissukseen kasaan sopivalla lämmöllä.

5. Uunivuokaan saattaminen (onnistuu myös padassa):

*voidellaan uunivuoka – voidaan lisäksi jauhottaa.

*siirretään haudute vuokaan.

*kaadetaan keitos haudutteen päälle.

6. Päälle kruunuksi raastetaan annos (150g) mustaleima-emmentaalia.

7. Laitetaan kansi päällä 200-asteiseen uuniin 20-25 minuutiksi.

8. Otetaan uunista suoraan kattaukseen.

9. Hyvää ruokahalua – tehkää hyvin!

10. Nautitaan, mieluiten yhdessä.

Vinkki: Marsupata tulee syödyksi todennäköisesti heti kokonaan. Mutta Marsupata antautuu täydellisesti nauttijalleen vasta seuraavana päivänä – makujen ja aromien tekeytyessä syvemmiksi. Lisäksi: ohje on ohjeellinen.

-Mauri M-

GUBGRÖRA ELI ”UKKOTAHA”

Valmistuksen ainoa muistisääntö on sillin ja smetanan suhde. Alla oleva ohje riittää neljälle tai kahdelle ja sitä rataa..

NormiSuhde:

Matjes silliä                     1pkt

Smetanaa                         2prk

Lisäksi:

Punasipulia                     puolikas

Ruohosipulia                  nippu

Tilliä                                   jos haluaa

Valmistus:

Laita smetana laakeaan astiaan ja vatkaa se vispilällä niin ettei se enää valu astiasta vaikka sitä kääntäisi!

Pilko silli pieniksi kuutioiksi, pilko myös sipuli, ja ruohosipuli samaan kokoluokkaan.

Sekoita ja anna maustua 2-4 tuntia jääkaapissa.

Toimii myös heti syötynä, mutta parhaimmillaan se on muutaman tunnin tekeytymisen jälkeen. Parhaimmillaan  saaristolaisleivän päällä, mutta toimii ihan vaan perunan kylkiäisenä.

-Pette-

Pannukakku

4dl     Vehnäjauhoja
1,5dl  Sokeria
1tl       Leivinjauhe
1tl       Vanilja sokeria
1/4tl  Suolaa
2kpl   Munia
100g Margariinia
8dl     Maitoa

Sekoita maito, margariini, munat, suola.
Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe, lopuksi sokerit.

Paista uunissa 200 °C n.40min (riippuen uunista), kokeile tikulla että taikina kypsää.

Tämä on blogisivusto jonne on talletettuna reseptejä kaapin pohjalta, jossa ne eivät saa vettä herahtamaan kielelle. Reseptit ovat kunkin käyttäjän hyväksi havaittuja ja ehkä jopa itse kehittelemiä. Jos satut löytämään mielestäsi hyvän reseptin tai on tarvetta antaa palautetta hyvästä tai karmaisevasta makuelämyksestä, niin antaa palaa vaan…

– Anssi