Salakka.fi

Artikkelit ‘Kasvis’

Papa Gratatta

Ainekset:

• Kokonaisia manteleita
• Ranskanleipää
• Tuoretta tinjamia
• Oliiviöljyä

Paahda leipä, mantelit ja tinjami piensssä määrässä öliiviöljyä. Tarjoile riston kanssa

Pommes Fondante

• Perunoita
• Voita
• Suolaa

Leikkaa perunat lohkoiksi joko kuorineen tai ilman. Laita reilusti voita kasariin ja keitä kypsiksi. Mausta suolalla.

-Pette-

Juustolla kuorrutettua täytettyä kesäkurpitsaa

• Kesäkurpitsaa
• Sipulia
• sieniä
• paprikaa
• kirsikkatomaatteja
• suolaa
• pippuria
• mustaleima emmental juustoa

Halkaise kesäkurpitsat ja koverra sisus pois. Hienonna paprika, sipuli, osa kurpitsan sisuksesta, sienet sekä kirsikkatomaatit. Paista pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää juustoraastetta sekoitukseen.Älä kypsennä seosta liikaa. Laita seos takaisin kurpitsaan ja laita päälle reilusti juustoa.

ruskista uunissa 200 astetta noin 15-20 minuuttia niin että pinta saa kauniin värin

-Pette-

Rakuunaporkkana

• Porkkanoita
• Voita
• Suolaa
• Tuoretta tai kuivattua rakuunaa

Leikkaa porkkana paloiksi keitä haluaamsi kypsyysasteeseen suolavedessä. Kaada pois vesi lisää voita, rakuuna ja hieman suolaa. Laita kansi päälle ja ravista niin että mausteet sekoittuvat ja voi sulaa.

-Pette-

Hasselbackaperunat

Kuori perunat. Laita peruna kauhaan ja paina veitsellä ohuita viipaleita perunasta niin että viipaleet jäävät perunaan kiinni.

Laita uunivuokaan, laita päälle suolaa ja valele voisulalla.

Paista 200 asteessa. 20 minuuttia uunissa ota ulos ja valele voilla. Paista vielä 20 minuuttia ota ulos ja valele voilla, ripottele päälle reilusti parmesaania ja valele voilla. Paista vielä 20 minuutti. Tai kunnes peruna on kypsä…ja valele voilla…Voila

-Pette-

Punajuuret uunissa

Leikkaa kuoritut punajuuret lohkoiksi ja mausta oliiviöljyllä ja suolalla. Paista 200 asteessa n.45 minuuttia. Pirskottele päälle vadelmaviinietikkaa

Bliniohje n. 10 kpl

4 dl Bulgarianjogurttia tai kermaviiliä

20g hiivaa

2dl Tattarijauhoja                                                          

1tl sokeria

1dl kuumaa maitoa

1tl suolaa

1rkl voisulaa

1 keltuainen

1valkuainen

Lämmitä jogurtti tai kermaviili kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota yön yli jääkaapissa.

Sekoita ennen paistamista taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vaahdoksi vatkattu valkuainen viimeisenä. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä.

Tarjoa kuumana mädin, smetanan ja sipulin kanssa, myös graavista tai kylmäsavustetusta kalasta tehdyt täytteet sopivat hyvin, samoin katkarapusalaatti. Kala-allergisille tai kasvissyöjille voit tarjota blinien kanssa sienisalaattia tai silputtua suolakurkkua.

Maukas marsupata (*****)

(4-8 nautiskelijalle riippuen onko pääruoka vai ei. Tehdään hyvillä mielin.)

1. Kerää perusosa (mieluiten puhtaita suomalaisia):

*3-4 mehevää reilunkokoista porkkanaa

*1 rehevä pienehkö kukkakaali

*1 vehreä parsakaali

*4 eriväristä pientä kiinteää paprikaa

*1 pönäkkä keskikokoinen kesäkurpitsa

*2 raikasta keltaista sipulia

*1 annos tuoreita siitakesieniä.

2. Pienintä:

*kasvikset leikataan pieneksi silpuksi – ei kuitenkaan missään tapauksessa mössöksi.

3. Neitseellinen haudute:

*rasvana käytetään erinomaista neitsytoliiviöljyä. Kasvikset haudutetaan pannulla pehmeiksi pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekaan ripotellaan mausteeksi rakuunaa, herbamare-yrttisuolaa ja päälle lorautetaan teelusikallinen rakuunavalkoviinietikkaa.

4. Kermainen maustekeitos

joko: valmistukseen 3 desiä aitoa kermaa, reilu hyppysellinen jauhettua mustapippuria ja 10 oivallista valkosipulinkynttä sekä 1 kasvisliemikuutio.

tai: mainioon maidottomaan vaihtoehtoon käytetään kerman sijasta soijakermaa.

*ainekset keitetään pikkukattilassa hissukseen kasaan sopivalla lämmöllä.

5. Uunivuokaan saattaminen (onnistuu myös padassa):

*voidellaan uunivuoka – voidaan lisäksi jauhottaa.

*siirretään haudute vuokaan.

*kaadetaan keitos haudutteen päälle.

6. Päälle kruunuksi raastetaan annos (150g) mustaleima-emmentaalia.

7. Laitetaan kansi päällä 200-asteiseen uuniin 20-25 minuutiksi.

8. Otetaan uunista suoraan kattaukseen.

9. Hyvää ruokahalua – tehkää hyvin!

10. Nautitaan, mieluiten yhdessä.

Vinkki: Marsupata tulee syödyksi todennäköisesti heti kokonaan. Mutta Marsupata antautuu täydellisesti nauttijalleen vasta seuraavana päivänä – makujen ja aromien tekeytyessä syvemmiksi. Lisäksi: ohje on ohjeellinen.

-Mauri M-