Salakka.fi

Artikkelit ‘Kala ja äyriäinen’

Siideri, Chili sinisimpukat

• Voita
• 2 palkoa kuivattuja Chilejä
• 1 sipuli
• 0.5 L Strongbow siideriä
• Nippu Persilijaa
• Suolaa
• Mustapippuria

Laita voi kattilaan tai kasariin ja lisää pilkottu chili sekä sipuli, freesaa hetki, ja lisää siideri ja odota että se alkaa iloisesti kiehua. Laita sekaan sinisimpukat ja keitä kannen alla 3-5 minuuttia niin että simpukat aukeavat. Lisää kiehumisen loppuvaiheessa pilkottu persilja.

Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile vaalean leivän tai patongin kanssa.

Kermainen sitruunalohi

• Lohta (200g syöjä)
• voita
• suolaa
• Korppujauhoja
• Munia
• sitruunapippuria
• kuohukermaa

Fileoi lohi ja poista ruodot sekä nahka. Leikkaa 200 g annospaloiksi. Mausta korppujauho sitruunapippurilla sekä suolalla. Käännä lohi munassa sekä korppujauhoissa ja paista voissa pannulla. Lisää hieman ennen kuin kala on kypsä pannulle suolaa ja sitruunapippuria ja kaada runsaasti kuohukermaa. Keitä hetki ja ota kypsät kalat pois pannusta ja laita lautasella.

Keitä kermaa hieman kasaan ja tekista että suola ja pippuri on kohdallaan ja lisää jos on tarvetta. Kaada paksuuntunut kastike kalojen päälle.

-Pette-

Manteli ahventa valkoviinivoissa

• 4 ahvenfilettä
• mantelilastuja
• 50-100 g voita
• 0.5 dl valkoviiniä
• suolaa
• valkopippuria

Paista mantelilastuja hetken voissa, lisää ahvenfileet sekaan ja ruskista kauniin väriseksi, käännä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää valkoviiniä, kun olet kääntänyt fileet. Ota kalat lautaselle kun ne ovat kypsiä. Lisää sen jälkeen pannulle vielä ruokalusikkallinen voita ja kiehatu neste niin että voi sulaa. Kaada manteli, voi, valkoviini kalojen päälle.

Alkuperäisohje: Keith Floyd

Sovellus: -Pette-

Kuhaa paperissa(lohikin käy)

• Kuhaa tai lohta
• Porkkanaa
• sipulia
• Purjoa
• Voita
• suolaa
• Valkoviiniä
• rouhittua valkopippuria

Leikkaa vihannekset suikaleiksi ja freesaa runsaassa voissa. Älä kypsennä

Leikkaa kala annospaloiksi n.100-150g

Laita kala leivinpaperin päälle ja mausta suolalla ja pippurilla, ja pienellä nokareella voita.  Laita kalan päälle vihanneksia niin että kala peittyy.

Taita leivinpaperi reunoista niin että siinä pysyy neste. Voitele reunat kananmunalla, kaada kalan päälle 0,5dl valkoviiniä ja liimaa reunat kiinni.

Laita nyytti uuniin 200 astetta 20 minuuttia. Varo leivinpaperi nousee höyryn voimasta joten pitää paistaa uunin alatasolla. Nyytti laitetaan lautaselle ja avataan vasta pöydässä.Nyytin pitää kestää ettei maut ja höyry pääse pois