Salakka.fi

Archive for syyskuu, 2013

RIISTAILLALLINEN 2012

MENU

Paahdettu porsaankylki, parmesakeksi, raparperihyytelö

Ferreira late bottled vintage 2007

****

Portviinillä ryyditetty Sorsakeitto

Maycas del Limari Reserva Especial Pinot noir 2011, Chile, Limarí

****

Paistettua kyyhkynrintaa gremolata öljyssä, espanjalaisen Serranokinkun kera

Maycas del Limari Reserva Especial Pinot noir 2011, Chile, Limarí

****

Punaviinissä haudutettua majavaa ternimaitofaijitaksella, banaanisalottisipulilla ja possunrasvassa paistetulla salaattisikurilla

Caprili Brunello di Montalcino 2006, Italia, Toscana

****

Puolukalla glaseerattua sorsaa, salaattia ja paahdettuja leipäkuutioita

Roger Sauvestre Cote de Beaune Villages, pinot noir 2010, Ranska, Bourgogne

****

Kaatoryyppy puolukkasorbeella

****

Kirnuvoissa paistettua, uunissa haudutettua metsoa ja puikulaperunaröstiä

Leyda Las Brisas Pinot Noir 2011, Chile, San Antonio

****

Karhukasari

QP Bodega Classica, DOCa Tempranillo 2009, Espanja, Rioja

****

Karpalojäähdyke

Grande tradition, Jaillance 2010, Ranska, Rhônen

RIISTAILLAILLINEN 2011

MENU

Kokin tervehdys

Poro suppilovahverokakku

***

Männynleppärouskulla höystetty riistalintukeitto teerestä ja villihanhesta

***

Hanhen rintaa siiderikastikkeessa

***

Korvasienitoast

***

Prässättyä sorsaa ja haapanaa kermaisessa lintuliemessä

***

Trout de normandie

***

Ukkometsoa punaviinikastikkeessa

***

Juustoja

***

Kahvi Avec