Salakka.fi

Artikkelit ‘Liha’

Kenguru carpaccio, piparjuuritahnan kera

• Kengurun filettä (yleensä pakaste)
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• suolaa(merisuola/maldon)
• 1prk Smetanaa
• Piparjuuritahnaa

Sulata kenguruita jääkaapissa. Leikkaa liha hyvin ohuiksi siivuiksi.(liha on helppo leikata kun se on hieman jäinen)

Aseta viipaleet lautaselle ympyrän muotoon ja kaada päälle hieman oliiviöljy. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja mustapippuria. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ja ota ulos tunti ennen tarjoilu niin että ruoka ehtii hieman lämmetä.

Vatkaa purkki smetanaa tiukaksi vaahdoksi ja mausta piparjuurella.

Laita tahnaa lautasen keskelle ja tarjoile

Ohje toimii kaikille lihoille joita voi syödä ilman kypsennystä. Esimerkiksi naudan fileet. Mikäli teet carpaccion tuoreesta lihasta, laita liha pakastimeen pariksi tunniksi jotta lihaa kohmettuu. Näin se on helpompi leikata.

Viinisuositus: Palandri estate 2005

-Pette-

Serranokinkkua ja Manchengojuustoa

• Serranokinkkua ohuina siivuina
• Hunajamelonia
• Manchengojuustoa
• Viikunahilloa

Ota juusto ja kinkku lämpimään 2 tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa melonista iso suikale ja kääri melonin ympärille serranokinkkua. Leikkaa juustosta kolmio ja aseta lautaselle meloni-kinkun viereen. Tarjoile viikunahillon kanssa.

-Pette-

Suppilovahveroporokakku

Pohja

200 g makeaa, tummaa leipää (esim. maalahden limppu)

25g voita

Täyte

6 liivatetta

300 g tuoreita suppilovahveroita

¼ tl rouhittua mustapippuria

1 punasipuli hienonnettuna

½ dl ruohosipulia hienonettuna

1 prk ruohosipulituorejuustoa (200g)

1 prk ruokajogurttia (200g)

100g kylmäsavustettua poroa pieninä kuutioina(myös rouhe käy)

2 dl kermaa vatkattuna

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sekoita leipäjauhe ja rasva keskenään ja painele seos vuoan pohjalle. Pane liivatteet kylmään veteen pehmenemään.

Hienonna suppilovahverot. Kuumenna kasari ja haihduta sienistä neste pois. Lisää jäähtyneiden sienten joukkoon mustapippuri, sipulit, tuorejuusto, jogurtti ja poro.

Liuota liivatteet pieneen vesitilkkaan kuumaa vettä ja kaada hieman jäähtynyt seos ohuena nauhana sieni-poroseokseen. Sekoita tasaiseksi. Nostele kermavaahto täytteen joukkoon ja kaada seos leipäpohjan päälle. Peitä torttu kelmulla ja anna hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään.

Viinisuositus: Smith woodhouse 1995